Morzsolt linzertorta
Egy deszkára tegyél egy fél font lisztet, ugyanannyi vajat,
egy negyedfont hámozott, darált mandulát, egy negyedfont porcukrot, egy citrom
reszelt héját, ezt mind morzsold egybe; 3 tojássárgáját és 2 egész tojást egy
fél citrom levét add hozzá a keverékhez; oszd két részre, az egyik rész egy
kicsit nagyobb legyen, ezt ujjnyi vastagra lapítva tölts ki egy formát, tégy
bele lekvárt, és a többi tésztából készült csíkokat rakd rá. Kend meg
vízzel, cukrozd meg és süsd szépre.
Az adagon itt nem változtattunk, csak átváltottuk a régi mértékegységeket újakra.
Hozzávalók
25 dkg liszt
25 dkg vaj
12 dkg darált mandula
12 dkg porcukor
1 citrom
5 tojás
gyümölcslekvár / jam ízlés szerint, célszerű fanyarabb ízűt választani
gyümölcs
A cukor istenien rákaramellizálódik a rácsokra |
A lisztet és a porcukrot egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a mandulát és a citrom lereszelt héját, és összedolgozzuk a vajjal. Hozzáadjuk a citromlevet, a három tojás sárgáját és a két tojást. Alaposan összegyúrjuk, amíg tömör, de rugalmas tésztává áll össze. A tésztát osszuk két részre, nagyjából 1/3 - 2/3 arányban, és a nagyobbik részt lapítsuk bele egy vajjal kikent lapos tortaformába vagy pitesütő tálba, úgy, hogy pereme is legyen.
Az így kialakított tésztabölcsőt töltsük meg lekvárral. Tehetünk bele egyéb gyümölcsöt is. (Mi szilva- és málnalekvárt tettünk bele, és egy jó adag ribizlit - saját kertből, fagyasztva.)
A maradék tésztából sodorjunk hurkákat, és rácsosan fedjük be velük a süteményt. A tetejét szórjuk meg kristálycukorral. 180 fokra előmelegített sütőben nagyjából fél óra alatt megsül.
Elkészítési idő: sütéssel együtt bő egy óra
Nehézségi fok: 5/2 ha jól sikerül a tészta (már miért ne sikerülne jól?), gyerekjáték
Tipp:
A méregdrága mandula helyett használhatunk diót is. Mi most vegyesen alkalmaztuk a kettőt, mivel mandulát 10 dkg-os csomagolásban tudtunk venni, és kellett még pár dekányi "kiegészítés".
A töltelék alá szórhatunk zsemlemorzsát vagy darált kekszet, hogy ne ázzon át a tészta - már aki nem szeretné.
Hát nem gyönyörű? Ez már bűn! |
Értékelések:
Ádám: 5/5 A tökéletességnek, nem hogy a határát súrolja, maga a
tökéletesség ez a sütemény, ízek, illatok, minden tökéletes harmóniában volt
egymással. Csak ajánlani tudom mindenkinek kipróbálásra! (Vigyázat: függőséget
okozhat!:)
Melinda: 5/4 Az íze fenséges, viszont az állaga már kevésbé sikeredett, érdemes olyan gyümölcsökkel próbálkozni, melyek nem eresztenek annyi levet, illetve használható a töltelék alá egy kis zsemlemorzsa vagy darált keksz.
Szilvi: 5/5* Ádámmal egyetértésben kijelenthetem, hogy ez a sütemény így tökéletes, ahogy van. Nyilván a ribizli leve áztatta el kissé a tésztát, ami így szaftosabb, zamatosabb lett, a kicsorduló, mélyvörös gyümölcs látványa pedig egész egyszerűen szemet gyönyörködtető!
Pártatlan Ítészünk (aki ezúttal Kiss-Lukács Balázs volt): 5/4 Finom, de a ribizli miatt túlságosan savanykás lett.
Összesítve az eredmény egy erős 4,5 - többet is megérdemelne, de ahogy Melinda mondta, kinek a pap, kinek a papné. Ahhoz, hogy ki-ki eldöntse, mit is gondol erről a süteményről, csak azt tudjuk javasolni: tessék kipróbálni!