Csak annyit mondok: CSOKIFELFÚJT

Egy habkönnyű, nagyoncsokis desszert, amit mindenki imádni fog!

Az 1799-ben kelt receptúra az alábbiak szerint rendelkezik:

Végy egy negyed font mandulát, ugyanannyi cukrot, aprítsd kicsire, és tedd egy tálba. Darabolj fel egy szelet csokoládét, meg egy kis citromhéjat. Tégy hozzá két tojásfehérjét, verd  keményre az egészet, csinálj belőle kis kupacokat a tepsi lapján, mintegy tízet, aztán süsd meg őket tortasütőben.

Ehhez képest mi így csináltuk:

Hozzávalók

10 dkg mandula (ledarálva)

10 dkg cukor

10 dkg minőségi étcsokoládé (ez úton tiltakozunk a tortabevonó ilyetén felhasználása ellen)

fél citrom reszelt héja

2 tojás fehérje

kevés vaj és liszt a tortaforma kikenéséhez

A darált mandulát elkeverjük a cukorral és a citromhéjjal. Közben a csokit gőz felett felolvasztjuk és melegen tartjuk a következő fázisig. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, hozzáadjuk a mandulás keveréket, fakanállal finoman beleforgatjuk. A felolvadt csokit is óvatosan hozzákeverjük.

A masszát kivajazott, kilisztezett tortaformába (max. 20 cm-es átmérő) öntjük, vagy hasonlóan kikent muffintálca mélyedéseibe osztjuk. Utóbbi esetben minden mélyedést teletölthetünk, mert nem fog feljebb emelkedni. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 15-20 percig sütjük (tűvel megszurkálva ellenőrizhető az állapota).

Elkészítési idő: 30-40 perc

Nehézségi fok: 5/1 gyerekjáték

Eredmény: arra nincsenek szavak, hogy ez mennyire finom!

Tipp:

Aki netalántán túlságosan fogyókúrás fogásnak ítélné, bátran mellékeljen hozzá egy kupac tejszínhabot. Garantáltan megéri!

Jól mutat mellette a mentalevél, mint díszítés.

Bogyós gyümölcsökkel sem lehet rossz (eper, málna, áfonya, ahogy tetszik).

És akkor most itt álljunk le, mert már látom lelki szemeim előtt gyümölccsel, habbal, mentalevéllel, és csorog a nyálam a billentyűzetre.

Értékelések:

Kata: 5/5 A citrom természetesen ismét elmaradhatatlan alapanyag, de passzolt a NAGYON édes sütibe. Érdekes, hogy nem volt benne liszt, mégis remekül összeállt. Tökéletes megkoronázása volt a lakomának :)

Melinda: 5/5 Inkább desszert kategóriába sorolnám, és egy kis tejszínhab mindenképpen jól jött volna hozzá.

Szilvi: 5/5* Le vagyok nyűgözve! Tény, hogy még lehetett volna hozzá adni tejszínhabot, egyebet, de így önmagában is fejedelmi.

Pártatlan Ítészünk (aki ezúttal Krammerhofer Tamás volt): 5/5* Ilyet kérek még! Rendszeresíteni kéne, süssetek máskor is!

Ez összességében egy kitűnőnél is kitűnőbb eredmény, ez már-már annyit tesz, hogy kötelező kipróbálni!

Spanyol nyárs – kerti sütögetésre fel!

Egy nyárson sült finomság, friss, mediterrán hangulatot idéző ízekkel – akár a szabadban is elkészíthető.

Az eredeti recept így szól:

Végy egy szép szelet borjúcombot, sózd és tűzdeld meg szalonnával, aztán fűzd nyársra. Kend meg vajjal és citromlével, majd szórd meg zsemlemorzsával. Amikor megsült, készíts szószt két kanálnyi borecetből, két kanálnyi húslevesből, adj hozzá apróra vágott citromhéjat és fűszert, öntsd egy kis tálkába, így add az asztalra.

Mindebből az alábbi recept született:

Spanyol nyárs 4 főre

4 nagyobb szelet sertéshús (borjút majd akkor szerzünk, ha nyertünk a lottón)

10-15 dkg füstölt szalonna (kenyérszalonna)

3 dkg vaj

½ citrom leve

zsemlemorzsa

4 evőkanál borecet

6 evőkanál húsleves

½ citrom héja

zöldfűszerek ízlés szerint

A hússzeleteket keskenyebb csíkokra vágjuk, kiklopfoljuk, és a vékonyra szelt szalonnával megtűzdeljük.

Nyársra húzzuk, a felolvasztott vajjal, majd a citromlével is megkenjük, zsemlemorzsával vékonyan megszórjuk. Grillsütőben vagy parázs felett megsütjük. Mivel vékonyak a szeletek, nem szabad sokáig sütni, különben kiszárad!

Egy tálban összekeverjük a levest, a borecetet és a citromhéjat, beletesszük a fűszereket és hagyjuk kicsit összeérni. A választott fűszer lehet szinte bármi, ami illik a húshoz, mi mediterránra hangoltuk: kevés rozmaring és majoranna, nagyobb adag bazsalikom és oregano, pici kakukkfű.

Elkészítési idő: kb. 45 perc

Nehézségi fok: 5/1 Igazán nem nehéz, ha egyszer az ember belejön, hogyan tűzdeljen meg szalonnával egy vékony hússzeletet.

Eredmény: ízletes, könnyű nyári húsétel

Tipp:

Köretet a recept nem írt hozzá, de jól illik mellé a pirított burgonya, szigorúan zsíron pirítva! Fitneszmenüként is fogyasztható, soványabb húsféléből, zöldsalátával.

Sertéscombot használtunk, de aki szaftosabbra vágyik, készítse tarjából, úgy is finom lehet.

Semmiképp ne süssük túl, mert könnyen kiszárad! Sülés közben is kenegethetjük vajjal, citrommal, szórhatjuk újabb adag morzsával.

Értékelések:

Kata: 5/5 A citrom miatt aggódtam egy kicsit, de kellemesen csalódtam. Különleges, de a mai embernek is jóleső fogás. Mondjuk, szelet húst most spékeltem először... Remek lehet szabadtéri grillen, parázs felett is.

Melinda: 5/4 A húst kissé túlsütöttük, ezért adok 4-est. Amúgy jó az ízkombináció, finom volt.

Szilvi: 5/5 Kicsit kiszáradt, de nekem így is ízlett, szeretem a szárazabb húsokat. Az öntettel különösen nagyon jó volt. Salátával tudnám elképzelni, úgy, hogy ebből az öntetből teszek arra is, dresszingnek.

Pártatlan ítészünk (aki ezúttal Krammerhofer Tamás volt): 5/5 Kifejezetten jó volt, a citromos íz elsőre furcsának tűnt, de meg lehetett szokni, utána pedig már etette magát.

Összességében ez egy 4,75-ös átlag, ami jelesnek minősül, tessék kipróbálni!