Most egy kicsit más vizekre eveztünk, ugyanis mai fogásunk nem valamely ódon szakácskönyvünkből származik. Munkatársaink osztották meg velünk, akik rendezvényre készülnek a Soproni Múzeum egyik igazán egyedi kiállítóhelyén, az Ó-Zsinagógában a Soproni Zsidó Hitközség együttműködésével. Megkértek minket, hogy készítsük el ezt az ételt, amely akár a szukkot sátorban is illatozhatna. Ha valaki pedig szeretne többet megtudni az ünnepről vagy a kiállítóhely történetéről, látogasson el az Ó-zsinagógába a Múzeumok Őszi Fesztiváljának keretein belül október 11-én, hiszen 50 éve, hogy elkészült, az évszázadokon át feledésbe merült, majd megtalált középkori imaház rekonstrukciója.
Íme
hát egy lecsó, ami mégis más mint, a mi megszokott magyaros fogásunk, de
élvezeti értékében cseppet sem marad el tőle.
Hozzávalók
(az eredetileg kapott recept mennyiségeit nagyjából dupláztuk!):
6
evőkanál olívaolaj
2
nagyobb vagy 3 kisebb fej vöröshagyma
2
gerezd (vagy akár ízlés szerint több) fokhagyma
3
db piros kaliforniai paprika
4
db paradicsom
1
kis doboz paradicsompüré
2
csipet római kömény
2
kk pirospaprika (édes)
szárított chilipor vagy chili (mi ezt kihagytuk)
2
csipet bors
2
csipet só
3
db tojás
Az alapreceptet készítettük el, de tetszőlegesen lehet dúsítani pl.
gombával, padlizsánnal is.
Egy serpenyőben megfuttattuk az olívaolajon a felaprított hagymát és fokhagymát, majd rádobtuk a felszeletelt paprikát és paradicsomot. Sóztuk, borsoztuk, paprikáztuk, és fedő alatt, időnként megkeverve pároltuk, míg puhulni nem kezdtek a zöldségek (ha szükséges, apránként egy kevés vizet adhatunk hozzá). Hozzáadtuk a paradicsompürét és a római köményt is, majd folytattuk a kevergetést és a párolást, amíg a paprika megpuhult.
A kész shakshukára ráütöttük a tojásokat és fedő alatt addig sütöttük, amíg a tojás fehérje teljesen megszilárdult, de a sárgája még lágy maradt.
Lepénykenyérrel az igazi, mi is azzal kóstoltuk.
Sőt tunkolni sem restelltük, amíg az utolsó falat is el nem fogyott.
Összességében osztatlan sikert aratott.
A fotókat köszönjük Hadarics Dórának.
