Újabb sonkamentő hadművelet

 Húsvét után általában olyan recepttel jelentkezünk, amely segít "megmenteni" a maradék sonkát, tojást, kalácsot. Mai ételünk a sonka felhasználására ad tippet, de ha jól belegondolunk, akár egy kis maradék csülök-hús is belekerülhet. Marie Forstinger 1900-ban kiadott Oedenburger Kochbuch-jából szemezgettünk.

Sonkás omlett

Omlettet készítünk, de csak az egyik oldalán megsütve. A sonkát szép finomra aprítjuk, és némi tejszínnel hígítjuk. Ezután az omlettet átcsúsztatjuk egy tálra, befedjük a sonkás masszával, majd ráteszünk egy másodikat (omlettet), és így tovább, a legutolsó omlettet a barna felével felfelé tesszük rá. Az egészet ezután feltesszük a tűzre, és jól felforrósítjuk.

Az eredeti recepten nem sokat változtattunk, az alábbi formában valósítottuk meg:

Sonkás omlett

5 tojás

20-25 dkg apróra vágott sovány sonka (füstölt, főtt)

2 dl főzőtejszín

só

bors

díszítésnek zöldfűszer, metélőhagyma

Az apróra vágott sonkát elkeverjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk. Annyira felfőzzük, hogy kissé besűrűsödjön.

Közben a tojásokat egyenként megsütjük: a leütött tojást alaposan felhabarjuk egy kevés sóval, forró, olajjal kikent kis serpenyőbe öntjük és lefedjük - így hamar átsül anélkül, hogy az alja túlbarnulna.

A kész omlettet egy tálra csúsztatjuk, megkenjük a sonkás töltelékkel, és így tovább, amíg a töltelék el nem fogy.

Ekkor még egy utolsó omlettet készítünk, amelyet felfordítva, a sültebb oldalával felfelé helyezünk a "torta" tetejére. Zöldfűszerrel díszítjük, nálunk éppen hajt a metélőhagyma, ezért azt vágtunk rá.

Megsütött tojást nem igazán szeretünk melegíteni, így inkább gyors elfogyasztását ajánljuk. Egyszerű és ízletes, és még jól is néz ki!

Fotókért köszönet Hadarics Dórának.